打算开一个咖啡系列，更新会很慢很少，只发喜欢的店，并且很主观。

如果你来玩，如果你也喜欢咖啡，不妨试试。

打了 #咖啡之旅 的标签，方便搜索。

第一篇想介绍 Aunty Peg’s，坐落于 Collingwood 一条安静小街的咖啡店。

截至目前，Aunty Peg’s 是个人手冲咖啡榜单的墨尔本第一。

墨尔本大部分的咖啡店主要提供white coffee，black coffee只是其中一部分，AP少见的只提供black coffee。

他们家的咖啡我愿意用优雅来形容。把咖啡香气释放得淋漓尽致，红酒杯形状的杯子来盛放，真想把鼻子埋进去。Aesop的调香师快来采集灵感吧。然后，喝起来是那种所有味道都在，却不热烈，需要细细慢慢地品。

店面从外面看不出来，走进去空间非常大。二层是工作区，据说只在比赛或者活动开放；一层一半是营业区，一半是不开放的烘豆区。

座位设置在吧台，吧台体验有时候还蛮社恐的，这里我觉得很放松。大家都很chill，有人跟咖啡师聊天，有人看书，有人小声交谈，有人刷手机，有人只是喝咖啡。

你可以近距离围观咖啡师冲煮的全过程。AP咖啡的冲煮方式跟国内的截然不同。不知道是不是错觉他们的闷蒸时间似乎不止30秒，瑰夏#119使用100度的水温，会用小木棒来回搅3次，水流不画圈而是划线。也不截断，直到水流停止。一个咖啡师可以同时控制3份，还能保证稳定的出品。客人多的时候，也不会导致出品不稳定。喝过AP三位咖啡师的出品，无论哪双手，都稳到不行。个性迥异，所以即使都使用固定的咖啡流程，也会带来差异的体验。

会强烈感觉到AP家为了让你享受到一杯好咖啡，花了好多不外露的心思。

最后，Aunty Peg's和另一家墨尔本广受欢迎的Proud Marry是同一个老板。使用的咖啡豆也叫 Proud Marry。tb有他家的豆子代购，有兴趣的话可以试试。